鹽麴皂的製成方式介紹

我們的鹽麴皂皂是嚴選桃園三號米來製做鹽麴米。自然的香氣與 米的 Q度造就了最完美的鹽麴產品。 

鹽麴是米、麴菌和鹽的發酵產品，和醬油的發酵過程類似，都必須經由兩階段發酵。第一階段是米與麴菌經固態發酵為米麴；第二階段米麴加入鹽、水經液態發酵為鹽麴。 

鹽可篩選益菌，抑制有害菌。米麴加鹽、水發酵時，腐敗菌、病原菌無法生長，但是耐鹽的好菌能夠生長；發酵過程也會產生蘋果酸、檸檬酸、乳酸、醋酸等代謝物.

米麴菌（Aspergillus oryzae）是用於釀造日本清酒的糖化菌，具有上百種酵素，可有效分解澱粉、蛋白質、脂肪、核酸，產生許多單醣、胺基酸、酯類、核甘酸等。此外，麴菌所生成的抗氧化物，能抑制造成老化原因的活性氧作用，而被應用在美妝保養產品。

以鹽麴製皂可利用麴菌所生成的抗氧化物抑制造成老化原因的活性氧作用。並增加手工皂的滋潤度與更加完美的洗感。